В Алуште проходит курский XX Международного лагеря молодежного актива «Славянское содружество-2022». В рамках основной образовательной программы проводятся встречи с известными или значимыми людьми.

Сегодня гостем «Часа эксперта» стала победительница шоу «Молодые ножи» (9 выпуск), бренд-шеф ресторанов сети отелей UPRO GROUP Татьяна Константинова.

Татьяна рассказала о себе, о спортивных достижениях в юношестве, почему выбрала путь в гастрономию, о том, как кухня устроена изнутри и съемках в программе Константина Ивлева.

«Каждый шеф-повар, который какое-то время проработал в большой компании, проявил себя, постоянно находится в совершенствовании своих навыков, задумывается об открытии своего ресторана. Меня такие мысли тоже посещали, но пока это не мой путь. Может быть лет через 10», — поделилась Татьяна Константинова.

Участники задавали много вопросов о еде и внутреннем устройстве работы шеф-повара. «А не пытались ли вас перекупить другие сетевые отели?» — интересовались курские студенты.

«Было и такое. Но мой опыт в отеле, в котором я сейчас работаю, очень ценен для меня. В 2017 году я приехала в этот отель еще будучи в студотрядах. Я росла тут в профессиональном плане: от помощника повара, потом выше и выше. Я благодарна этому отелю за опыт, и, чисто по-человечески, хочется продолжать развиваться тут вместе с ним», — рассказала гостья «Славянского содружества».

«Есть ли у вас любимое блюдо?» — следующий вопрос из заинтересованного зала.

«Когда задают такой вопрос, у меня всегда на него один ответ: это блюдо из детства, это мамины манты. Потому что это домашняя еда, сделанная с особым настроением. От настроения же очень много зависит в готовке», — отметила Татьяна.

О сложившемся стереотипе «мужчина готовит лучше» бренд-шеф тоже имеет свое мнение: «в нынешнее время стереотипы ломаются, и девушки шеф-повара прекрасно справляются на кухне. Равноправие есть и на кухне».

Не обошлась встреча и без философских вопросов. Кто-то из участников «Славянского содружества» спросил: повар — это профессия или призвание, нужно учиться готовить или должен быть талант?

«Я знаю повара из Краснодара со своей сетью, он до 33 лет был юристом. Всему можно научиться, если очень сильно захотеть. Повар — это как художник. От настроения повар может менять рецепты, ингредиенты. Профессиональное выгорание иногда случается после большого сезона, например, но оно также быстро и отпускает. Поэтому если тебе нравится это и ты готов в этой сфере постоянно развиваться, учиться, то готовка может из хобби перерасти в профессию и призвание», — поделилась Татьяна Константинова.

В рамках блиц-опроса от модератора встречи участники Славянки узнали, что Татьяна Константинова не любит фаст-фуд, а предпочитает домашнюю еду, любит кофе, воду без газа.

Участникам Славянки бренд-шеф ресторанов сети отелей UPRO GROUP пожелала любить то, что делаешь всей душой, болеть за это и сделать частью своей жизни ту профессию, которую они выбрали.

Проект «Славянское содружество» в 2022 году проходит в юбилейный, 20-й раз. Организаторы смены — администрация Курской области, комитет молодёжной политики Курской области, ОБУ «Областной Дворец молодежи» при поддержке Федерального агентства по делам молодёжи (Росмолодёжь), Российского общества «Знание».